第二季2012年6月,中国中央电视台纪录频道总监刘文宣布,第二季的《舌尖上的中国》将在年底开拍。2013年1月10日,央视纪录频道在北京召开新闻发布会,宣布纪录片《舌尖上的中国》第二季正式启动,原定在2014年春节前后播出。根据中央电视台新闻中心官方微博透露,第二季于2014年2月底制作完成,后延至2014年4月18日以周播形式在CCTV-1晚上9时播出,并同日在CCTV-9晚上10时跟播。
第二季的《舌尖上的中国》总共分为《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》等七集以及第八集花絮。
《舌尖》第二季原是按日播结构拍摄,但是因为根据电视台评估部门认为周播更能体现这个片子的价值,最后定了以周播形式播放。为了配合周播播出总导演陈晓卿因此表示曾对第二季的分集内容结构、顺序都做了一些调整,但是第二季在6月6日首播最后一集之后,立刻重播并恢复日播,并且按照拍摄的顺序播出,《时节》在第一集,《脚步》是第二集。
总导演陈晓卿表示为了回应《舌尖》第二季首集播出后被观众抱怨“人文太多美食太少”的意见,第三集《时节》因此根据观众的要求在播出前进行了紧急调整,增加了不少美食内容。
分集 | 名称 | 首播日期 | 外部链接 | 1 | 脚步 | 2014年4月18日 | 视频
介绍 |
本集主要以“路菜”为线索。本集登场的每种食材的获取都需要漫长的历程,且也跟随着人的脚步,不断地变化。
登场美食:酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、蜜制酒心冰激凌、麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、红烧望潮、清炖跳跳鱼、煎饼卷大葱、丝娃娃、烤鸭卷饼 、食饼筒、牛冻春、雷山鱼酱、鱼酱炖稻花鱼、萝卜饭
| 2 | 心传 | 2014年4月25日 | 视频
介绍 |
本集展现以师徒及家庭形式流传的中国传统烹饪技艺,引领观众寻找来自家的熟悉味道,以及那些失传或频临失传的美味。
登场美食:牛肉锅贴、回锅肉、徽州臭豆腐、油炸锅巴、蒜泥白肉、凉拌猪耳、空心挂面、汉中面皮、宁夏手擀面、四川甜水面、山西饸饹、武汉热干面、重庆小面、苏州头汤面、糯米卷、苏式小方糕、蕨根糍粑、三角团、蟹黄烧卖、元松、钳花小包、四喜蒸饺、金鱼酥、船点、蚝烙、烫干丝、葵花大斩肉、脱骨鱼、三套鸭、扣三丝、油爆河虾、黄鳝啫啫煲
| 3 | 时节 | 2014年5月2日 | 视频
介绍 |
本集通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达人们对气候变幻的敏锐感知。
登场美食:雷笋炒肉丝、笋干炖鸡、铁锅炖鱼、咸肉蒸黄泥拱竹笋、榆钱饭、九层皮、紫苏炒青蛳、玛仁糖/切糕、抓饭、虾子小刀面、桂花糯米藕、板栗烧鸡、老鸭雁来蕈
| 4 | 家常 | 2014年5月9日 | 视频
介绍 |
本集通过走进一户户平凡人家,与他们一同品味日常生活中的人间百味。
登场美食:燃面、四川宜宾腌、郓城西瓜酱、盘锦大洼虾子焖茭白、济南奶汤蒲菜、淮安蒲菜水饺、澳门陈皮红豆沙、澳门姜撞奶、焦香可口的小凹馍、山西饸饹、山西枣花馍、天门蒸菜、上海红烧肉、河南抻面、四川泡菜鱼、四川泡菜、泡椒凤爪
| 5 | 相逢 | 2014年5月16日 | 视频
介绍 |
本集以记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。
登场美食:小鸡炖蘑菇、重庆火锅、北京涮肉火锅、云南菌子火锅、潮汕牛肉火锅,涮黄喉、鸭肠、午餐肉、西湖醋鱼、灌汤包、片儿川、上海西餐、新疆纳仁、大盘鸡、烤包子、拉条子、牛肉面、烧牛肉
| 6 | 秘境 | 2014年5月23日 | 介绍 |
本集将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食,以及这些独特食物背后的多样生活。
| 7 | 三餐 | 2014年5月30日 | 介绍 |
本集展现中国人餐桌上的一粥一饭。
| 8 | 花絮 | 2014年6月6日 | 介绍 |
本集为观众呈现《舌尖》第二季的拍摄花絮。
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