[诱人美食] 小龙虾，中华宵夜之魂

悲中叹影

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2017-8-25 07:04

有人说，如果中华宵夜有图腾，那么非“麻小”莫属。这个登陆中国餐桌才不过20多年的廉价物种，是如何打败烧烤和火锅，站上中华宵夜之首的呢？

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只要夏日未尽，小龙虾便永远在城市的宵夜席制霸。夏夜晚风的余温伴随鲜香麻辣的热气，让收工的人们卸下满身的疲惫，专心投入到剥壳吐皮里。

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互联网、电商、社交媒体，共同创造了这股属于小龙虾的洪荒之力。剥除了时代赋予的种种光环后，或许小龙虾仅仅是市井生活里的一个寻常答案。当夏日将近，热潮回落，人们又将抱着大闸蟹、火锅，渡过一个又一个季节。

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小龙虾背后的千亿市场，也让众多资本虎视眈眈，从街边大排档一跃成为了互联网创业竞相争夺的香饽饽。小龙虾还被评为是“最具有互联网气质”的美食，成为了餐饮行业的新风口。图为网红直播吃小龙虾。

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湖北一职业学院开设“小龙虾”专业，2017年计划招生150人，一站式培养小龙虾养殖、加工、烹饪、销售领域专门技能人才。

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据美团点评数据研究院在2016年发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%。对比当下备受瞩目的直播，其市场规模也才不过百亿。图为合肥一小龙虾加工厂。

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人们可以随着话题的进行选择吃、或者停下，繁复的剥虾动作还能完美掩盖冷场时的尴尬。更何况，沾满红油的双手也让食客们无暇兼顾手机，专心致志地投入到面对面的社交之中。图为在小龙虾大排档里吹瓶的妇女。

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其次，小龙虾还天然具备了好几个社交属性。虾肉不会一下就填饱肚子，无形中拉长了饭局的时间。图为长沙一商家用2.5米高的工程挖掘机现场炒虾。

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从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短20多年的时间里打破一切壁垒，占领从海南到东北、从小镇到城市的国人之胃。

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小龙虾养殖基地在湘鄂地区遍地开花，但真正掏钱消费的恐怕是远在千里之外的饕客。簋街上最热闹的胡大饭店，每天能卖掉6000斤小龙虾，同时还会消耗掉2000斤辣椒、200斤花椒、150斤麻椒和3000斤大豆油。图为簋街一小龙虾饭馆前排起了长队。