[旅游天地] 感观中国 秀色神州探出来！ 中国

清茶素语

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2013-11-24 21:32

清茶素语

舌尖主导的旅行 只属于吃货的旅行

一部在电视台夜深时分播放的纪录片，却能引起国人的关注并产生共鸣，这片子到底拥有什么魔力？答案是它叫《舌尖上的中国》，被誉为了“吃货指南”，以异常人文的手法介绍中国饮食背后的故事，勾起了国人内心深处沉睡的美食记忆。

要在国人之中找一个永恒的话题，那肯定是关于美食的。只要细心观察，就会发现，有事没事，大家都会互相交流一下，“最近在哪里发现了好吃的？”又或者向别人询问“哪里有好吃的？”说到兴起，还会让人“流口水”。显然，对美食的渴望已经是我们的一种本能。在广州( 酒店 )，对这本能可能感触更深，因为不少人都说“每一个广州人都是美食家”。

爱好美食的人，能生长在中国是一种幸福，口福！因为中国美食实在是花样多多，以至于换一个地方就可能会是另一个流派。在这一个幸福的时代，虽然在一个城市里，就可以尝到不同地方、不同流派的美食，但是心中又难免有些许遗憾，因为同一种食物，离开了原来的地方就会变得不纯正了，或者说原始的灵魂不在了。

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你会发现，透过舌尖，可以把旅行进行一次升华，而美食是了解这个城市的高效载体。 本版图/全景

所以，到另一个地方旅行时，发自心底的一个必选动作都是去品尝当地美食，寻找那种最纯正的滋味。你会发现，透过舌尖，可以把旅行进行一次升华，美食是了解这个城市的高效载体。

本期，记者搜罗了国内多个以美食著称的城市，请来既是饮食文化名人，又是旅行家的著名美食家沈宏非和庄臣为我们教路，在当地城市“吃货”带路下，从西安( 路线 )到成都、重庆，再到武汉、上海，最后去看看厦门( 酒店 )和澳门，一边尝美食，一边游美景。

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四川腊肉 图:全景

一部叫《舌尖上的中国》的纪录片热播，红遍网络。通过纪录片的镜头，又一次大大地勾起了国人对美食的追逐和向往。其实，我们并不用立志做一个“顶级吃货”，也很难像纪录片制片人那样追根溯源，但美景相伴，何不来一场舌尖上的旅行。

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沈宏非 著名美食家，有“馋宗大师”之美誉


【美食家教路】

我们都有这么一个认知，很多时候，美食家也是旅行家，那么我们本期《舌尖主导的旅行》让著名美食家来为读者教路“如何在旅行途中寻觅到地道美食”，下面两位最为适合不过了。

沈宏非，谦称自己并不是美食家，更不喜欢旅行，但对于“美食家很多时候也是旅行家”说法是认同的。因为要吃到某地的特产，不能指望东西过来找你，得是你去找那个东西；而要吃特产的最新鲜状态，同样不能指望那东西水灵灵过来找你，得是你汗淋淋地去找那个东西。他说，这在物流和保鲜技术不如今天的时代，尤为明显。

很多城市的美食是闻名于世的，但在沈宏非心目中，并不存在“美食城市”这样一个概念。他认为，不管是什么地方，繁华也好，贫穷也罢；远也好，近也罢，都有各自不同的美食，区别的只是品类和数量而已。

沈宏非说，本期推荐的城市中，如西安的羊肉泡，成都的蹄花，重庆的火锅，武汉的牛杂、莲藕汤，上海的生煎，厦门的土笋冻、沙爹面，澳门的各种澳式葡国菜，这些当地美食都让他忘不掉的美味。

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庄臣 著名美食家、旅行家

庄臣根据他的经验介绍，去到一个的城市旅游，想吃到地道美食，记住要避开做游客生意的食肆。最直接的办法是事前就收集好相关资讯，根据当地的信息来源，通过当地的“地胆”，搜罗当地的一些特色风味美食。还可以根据当地广为人知的饮食文化故事，来寻找美食，因为每个地方都有其文化沉淀，那道菜或者食材背后，都有它的文化、历史、地理和奇趣，这个要根据个人的口味来。当然，如果你是一个真正的“吃货”，可以靠个人的感悟，即经验来寻找美食，这个方法较抽象一些。

对于一个城市算不算美食城市，主要就看那个城市的饮食气氛，气氛好，那就是美食城市。在他眼中，广州和成都的饮食气氛无疑是最好的；重庆和澳门则属于个性化美食，有当地独特的魅力；而西安、武汉、上海、厦门则是经济发展，旅游兴起带动美食的传播。

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西安美食 灌汤包子

西安：城市厚重大气 美食豪爽分量足

西安是历史文化名城，去始皇陵，游大小雁塔、碑林、陕西省博物馆，看兵马俑，登西岳华山……这些著名景点不能错过。此外，大雁塔侧的大唐芙蓉园，可以让人感受到大唐盛世的灿烂文明；登上鼓楼可以一览古城之全貌，附近还有知名的小吃街回民街；还有西安城四处都是城墙，游走其间，仿佛让人置身古代。到了西安不听听秦腔就是枉来一场，最出名的是钟楼下近百年历史的易俗社，还有一些小茶馆都常有秦腔演出。

西安就是那样，永远给人厚重大气的感觉，作为西北地区最出名的城市，就连美食也同样如此。

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西安回民街人气最旺小吃:甑糕

■觅食带路人：

胡佳轶，在校大学生

在西安这个古老的城市，迸发活力与激情的非年轻人莫属。胡佳轶只要在西安，就喜欢和同学成群结队，流连在属于本地人的街边小馆，她自己的话就是“吃货”。

吃货推荐：

红专南路子午路肉夹馍店吃肉夹馍，看上去就是饼加上肉，但实际上，肉入味，饼外酥里嫩，“巨好吃！”但是要在西安一次找到最多好吃的，肯定还是回民街上，但是店多了并不是每家都好吃，羊肉泡馍要选米家羊肉泡和乌家羊肉泡，分量足、味道好，十来块一大碗，让你豪爽地吃；贾三灌汤包也是回民街上的最正宗，包子讲究的是牛羊肉馅，其中尤以牛肉馅为最佳。

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成都，杜甫草堂

成都：都市里边走边吃

成都是座休闲的城市，游客可以边吃边走，好好享受一下人生。天府广场、杜甫草堂、四川博物馆、青羊宫、武侯祠、锦里、宽窄巷子……景点是数都数不完。而在琴台路的梨园，那里有丰富的成都本地艺术表演，皮影戏、变脸、川剧等让人应接不暇。时间充裕的话千万不要错过都江堰、青城山一游。

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成都，盖碗茶

■觅食带路人：和哥，成都媒体人

在成都这个中国饮食气氛甚好的城市，总不缺乏热爱美食的人。和哥，四川的传统腊肉是他的心头好，喜欢和朋友去吃火锅、刷串串，甚至路边烧烤摊也经常有他的身影。