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标题: [美食] 大型美食节目：《味·道》（品其味，寻其道） [打印本页]

作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:37 标题: 大型美食节目：《味·道》（品其味，寻其道）

《味·道》是央视科教频道精心打造的假期大型特别节目，也是科教频道自2011年起重点推广的品牌节目，节目内容围绕中国及世界各地的美食，及美食背后的风俗文化展开；

由主持人（及资深美食专家）组成“味道调查团”，去到不同拍摄地，以调查美食悬念任务为主要形式，向观众展现各地、各异的饕餮美食，及有趣的民风民俗。

我们的口号是“品其味，寻其道”，由“味”出发，“道”出其背后的文化。

腊月二十八：小吃开年

从南到北，节日气氛不随温度升降改变。大年二八，街头小吃拉开味觉欢庆场面。本期节目将给您呈现中国各地过年时的小吃：哈尔滨的“冰样美食”、冻梨锅包肉溜肉段、大连包子、韭菜海肠馅饺子；广州最滑的小吃，广式糖水；六安的臭干子、米线、梅花糕；宣威火腿汤煮米线、糯米粑粑。

除夕：《味道》2013团圆盛宴

从南到北，节日气氛不随温度升降改变。除夕之夜，不同美食扮靓相同团圆之夜。本期节目将带您见识中国各地的年夜饭：哈尔滨的开年大菜扒猪脸；大连糖醋黄花鱼和海味全家福；广州人的饺子——煎堆；六安过年必备的的十大海——农家十道美食组成的流水宴席；宣威特有的年夜饭——土八碗。

初一：《味道》2013新年鱼味

从南到北，节日气氛不随温度升降改变。年年有鱼，从头到尾预祝大家财源滚滚。本期节目您将看到全国各地过年时不同鱼的吃法和讲究：在松花江上，体验冰捕，品尝全鱼宴；烟台的一条鱼的十种吃法和十种味道；最经典的粤菜清蒸鱼以及关于广州人的鱼皮情结；六安的野生小杂鱼；宣威的大鱼饺子。

初二：《味道》哈尔滨

本期节目来到了具有“东方小巴黎”之称的哈尔滨。我们将看到像炮弹一样的下酒菜“松仁小肚”；非常地道的俄罗斯大餐；东北人自制酸菜。。将向您展示东西方餐饮文化相结合的哈尔滨美食。

初三：《味道》大连烟台

本期味道调查团将来到大连和烟台两地。在大连，味道调查团带您在大连的海鲜市场寻找地地道道的渤海湾对虾；在烟台，赵子豪和嘉宾青林一起体验了福山大碗和大锅台的美味。

初四：《味道》宣威

外籍主持人金小鱼，来到云南省宣威市，感受宣威农家过年习俗——杀猪饭；跟随当地来向一起学习腌制著名的宣威火腿；寻找并发现“云南十九怪——倘塘豆腐栓着卖”的奥秘。

初五：《味道》广州

味道调查团广州小分队体验广州的酒家，亲手制作广式传统点心虾饺、萝卜糕炒蟹；调查团深入葵花地中，找寻葵花鸡的奥秘。

初六：《味道》六安

节目以主持人探访的形式，介绍了安徽省六安市皖西大白鹅，叶集羊肉，以及有软黄金之称的石斛，以及相关的美食，和风土人情。

初七：《味道》欧洲

节目主持人孙迅带领阵容超强的味道调查团走出国门，开启欧洲之旅。西班牙、意大利、德国、瑞士，寻找地球另一端的别样味道。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:38

第一集：最怀念的味道

时间：2012年地点：江苏甘肃四川广东人物：味道调查员张冠冉等

中秋节将到，本期节目以各地的游子“最怀念的味道”为主题，探寻四个地方最让游子难忘的美食。

一、鱼米之乡的江淮游子最思念家乡的味道。

还是鱼和稻米的滋味，而活鱼锅贴恰恰将这两种味道充分结合。我们通过找寻活鱼，制作锅贴，充分体验鱼米之乡的美食。

二、成都游子最思念的“味”道——蛋烘糕：

主持人与当地嘉宾一起来到童年生活过的学校，探访当年经常吃到的“学校零食”蛋烘糕；酸辣甜咸各式口味都有。老成都游子的思念——怪味面主持人与嘉宾一起来到著名的街边小店——牛王庙怪味面，牛王庙本是一座庙宇，由于小吃众多，所以被老成都人所记忆。

三、有“侨乡”美誉的广东汕头每逢中秋，潮汕人会用整只鹅了祭祀。

主持人将以此为由头展开对潮汕卤鹅，鹅八珍和卤水火锅的调查。

四、河西美食：甘肃武威人的套餐。

“三套车”，包括“茯茶”一种水果茶，“卤猪肉”和“行面”一种打卤面。还体验了张掖小饭：一种类似羊肉泡馍的当地美食。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:39

第二集：中秋味道

时间：2012年地点：江苏甘肃四川广东人物：味道调查员张冠冉等

中秋节，本期节目以各地有特色的月饼为主题，同时还介绍了各地迎接中秋有特色美食。

一、江淮地区过中秋节餐桌上少不了三样美食，那就是，稻米，芋头，和粯子粥。

其中主角月饼竟然是用稻米做成的，当地也称之为茵糕。再配合芋头，粯子粥，中秋时节边赏月边享受美食

二、主持人来到百年古镇——街子古镇，拜访非物质文化遗产、百年中华老字号——“汤长发”。

主持人来到都江堰，当地农家一起品尝制作都江堰四绝；白果炖鸡；青城腊肉；道家泡菜。

三、潮汕特色“朥饼”，工艺复杂，用料讲究，外酥里嫩，个个都是纯手工的中秋味道。

四、武威特色月饼——凉州大月饼，实际是一种有馅料的蒸馍，最大的有车轮大小。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:40

作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:41

第三集：江鲜味道

时间：2012年地点：江苏人物：味道调查员张冠冉等

江淮地区最横行霸道的美食当属螃蟹，以及与螃蟹相关的美食，比如，全蟹宴，蟹黄汤包。

江鲜也是江淮地区必不可少的美食，要得到最鲜美的江鲜，非要亲自到长江中捕鱼不可。

肉脯是江淮地区最方便携带的特产，主持人对肉脯制作全过程做了充分了解。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:42

第四集：河西走廊的特色美味

时间：2012年

地点：甘肃

味道调查员：孙迅等

主持人在甘肃省的武威市，张掖市，嘉峪关市围绕着河西走廊的特色美味展开调查。

分别体验了沙葱、沙米、沙枣等罕见的沙漠特色美食。

围绕着丰富的水果物产以及葡萄美酒展开调查。

体验各式各样的“霸气外露”的美食，西北大菜——香饭等。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:43

第五集：河西走廊的面食味道

时间：2012年

地点：甘肃

味道调查员：孙迅等

主持人在甘肃省的武威市，张掖市，嘉峪关市围绕着河西走廊的特色美味展开调查。

分别体验了河西走廊的人们对与羊肉的情有独钟。

在大街小巷围绕着特有的饮品：杏皮水，姜饮等。

在百姓的家中和特色的风味餐厅中，分别体验了这里各式各样的特色面食，炒炮、揪面等。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:47

作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:51

第六集：本味为鲜

时间：2012年

地点：汕头

味道调查员：金小鱼等

味道调查团前往汕头，嘉宾郑老师带领小白和小鱼将对海鲜中最基本的“鱼”展开调查。

介绍当地鱼的种类，味道的。

并依据保存时间由短到长的顺序，两位主持人和嘉宾将分别对鱼饭，鱼丸和鱼干进行调查。

除了鱼之外，汕头海鲜还有许多其他具有潮汕特色的做法。

如“水浸虾”，“明炉拷响螺”以及“生腌蟹”。

通过对各种海鲜做法的介绍，突出潮汕美食“本味为鲜”的理念。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:52

作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:53

第七集：杂食汕头

时间：2012年

地点：汕头

味道调查员：金小鱼等

味道调查团开展关于“杂食汕头”的调查。

首先是汕头人生活的必需品—“粿”。

小白，小鱼及当地嘉宾平哥将对粿的种类，粿的制作过程以及粿对汕头人的重要意义向观众做全面介绍。

第二位嘉宾恩浩将带领主持人白金组合开始对汕头名吃“牛肉打边炉”进行调查。

从清水牛肉火锅最基本的环节，牛肉养殖为开端，分别向观众展示火锅清水汤底，特色火锅蘸料和牛肉的不同部位。

通过中西牛肉做法之不同来突显“好味道，中国造”的主题。

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:53

作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:54

第八集：蜀地寻味

时间：2012年

地点：成都

味道调查员：丁苑苑等

一、川菜中的麻味

主持人来到中国花椒之乡——四川雅安汉源县，了解汉源花椒特色、亲手采摘新鲜汉源贡椒，感受自然的馈赠，和当地百姓一起制作川菜麻味经典——麻婆豆腐。

二、四川泡菜

主持人来到中国泡菜城——四川眉山，在泡菜博物馆中了解泡菜的发展历史和文化，寻访四川最大的泡菜坛子，品尝特色泡菜宴，和百姓一起制作当地有名的“洗澡泡菜”。

三、有趣菜名——“文武菜”

主持人在东坡故里——四川眉山探访东坡文化、参观三苏祠、和厨师一起学习制作并品尝最具文化气息的“文菜”——东坡肘子，主持人在四川雅安体验当地最有名气的“武菜”——“绝代双骄（椒）”

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作者: 雷克萨斯 时间: 2013-9-1 21:54

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