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标题: [诱人美食] 味美厚实分量足的甘肃面食（组图） [打印本页]
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:18     标题: 味美厚实分量足的甘肃面食（组图）

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    本文将介绍甘肃武威的面皮，嘉峪关的凉皮，敦煌的带菜面和汤面，还有兰州的牛肉拉面。虽然陕西的面食闻名于天下，特别是凉皮等脍炙人口的食物甚至 在海外走红，不过陕甘宁地区的许多食物都很相似，不仅互相影响，甚至不少食物原本产自西域，后来才经由甘肃传入陕西的。因此从某种程度上说，甘肃的面食不 输给陕西。而且甘肃经济没有陕西发达，因此甘肃人比陕西人更为朴实和豪放，食物不仅分量更足更厚实，价格还比山西的更便宜。在其他地方吃东西，常常会遇到 分量不足，甚至用米皮充当凉皮的情况，在甘肃就不用担心这个问题，倒是常常要担心食物的量太大，吃不完。

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作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:20



甘肃经济没有陕西发达，因此甘肃人比陕西人更为朴实和豪放，食物不仅分量更足更厚实，价格还比陕西的更便宜。在其他地方吃东西，常常会遇到分量不足，甚至用米皮充当凉皮的情况，在甘肃就不用担心这个问题，倒是常常要担心食物的量太大，吃不完。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:22



武威面皮儿


首先介绍的是武威的面皮儿。甘肃古时属于凉州，而凉州的郡置在武威，现在武威依然建有凉州城的城门。武威远离内地，民风朴实，因此武威的面皮特别厚实，与陕西的面皮不同，武威面皮中的醋常常是熬过的，因此没有刺鼻的醋酸，吃起来更加甜美。武威面皮中比较出名的是邵家面皮，在兰州也有他们的分店，即便是白天，也有好多人排队来吃。上面两张武威的面皮都是小碗的，因为我还要留着肚子吃别的东西，所以看起来分量不多。接下来的几样甘肃面食，都是分量足得让我吃不完。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:22



武威面皮儿

甘肃武威的面皮儿，醋是熬过的，面皮儿也特别厚实。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:22



邵家面皮

武威著名的邵家面皮，还有人做了一篇赋。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:22



敦煌的带菜面和汤面

接下来介绍的是敦煌的带菜面和汤面。严格地说这些面都不是敦煌的，但在今天的敦煌却是最流行的。敦煌本身的特产驴肉黄面，当地人都不怎么吃了，问了几家店，就连写着卖驴肉黄面的都说“今天没做”。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:26




初到敦煌，走进一家面馆，拿起价目单，居然不会点了。因为价目单上的菜都没有价格，只有面有价格。仔细一打听才知道，原来菜都是用来拌面的，所以没有单独 的价格，10元左右就能有一碗面和一盘菜，菜可以是一种，也可以是几种混搭，然后把菜和面拌在一起吃。我们三个人点了2碗带菜面，一碗汤面，一共34元。 结果没想到居然吃不完，敦煌的面给得量也太大了。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:26




我们点了两种不同的面条，一种细细的，一种宽宽的，两种面条上来时都是用白水煮熟的，看起来白皙可口，这就是传说中的陇上小麦做得吗？吃面前还可以喝面汤，店里提供热的和凉的两种面汤，一般吃前喝热的，饭后喝凉的。凉的面汤略带酸味，有助于消化，而且可以降温。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:27




用来拌面的菜
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:27




用来拌面的菜
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:27




菜拌面
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:31




菜拌面

量也太大了，这已经是我吃了三分之一以后的样子。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:32




一碗清凉酸甜的面汤
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:34




汤面
汤面和拌菜面不同，卖点主要是汤，所以也比较便宜，6元一碗。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:35




嘉峪关的凉皮
在其他地区吃凉皮，总有些黑心商人用米皮去替换凉皮，因为凉皮比较畅销，卖得快，到了晚饭的时候常常买不到，于是他们便用米皮替代凉皮，在甘肃我还未遇到这种情况。甘肃的凉皮的特点也是厚实，分量足，上图是嘉峪关城楼附近的凉皮，属于景区的食物，虽然豆芽少了点儿，但整体上还说得过去。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:35




嘉峪关的凉皮
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:36


嘉峪关旁的一家小店
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:36




新出锅的兰州牛肉拉面
最后别忘了甘肃最出名的面食，兰州拉面，在兰州铺天盖地到处都可以找到。不过很多都不是手工拉的，有几家传统的店是当着你的面拉，手艺好的能拉出粗细均匀的面条。还有，牛肉拉面要早上吃，中午和下午汤头就不好了。当地人没有下午吃兰州拉面的习惯。
作者: 国旗飘飘    时间: 2013-7-17 17:36




舌尖上的中国曾经来这里拍摄。



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